真(zhen)空充氣包(bao)裝的(de)主要(yao)作用除真(zhen)空包(bao)裝所具備的(de)除氧保質功能(neng)外，主要(yao)還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等(deng)(deng)作用，能更有(you)(you)(you)(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原有(you)(you)(you)(you)的色、香、味、形及營養價值。另外(wai)，有(you)(you)(you)(you)許多食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)不適宜(yi)采用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)而必(bi)須采用真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變(bian)形走油(you)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)(you)尖銳棱角或硬度(du)較高會(hui)刺破包裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)(deng)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)壓強大(da)于包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大(da)氣(qi)壓強，能有(you)(you)(you)(you)效(xiao)地防(fang)止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓破碎變(bian)形并不影響(xiang)包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀(guan)及 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種(zhong)氣體(ti)(ti)(ti)的(de)混合(he)氣體(ti)(ti)(ti)。其(qi)氮氣是惰性(xing)氣體(ti)(ti)(ti)，起(qi)充填(tian)作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以防(fang)止袋外空氣進入袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣具有(you)抑制厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃度氧氣可使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。