真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充(chong)填作(zuo)用，使袋內保持正壓 ，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起(qi)到(dao)一(yi)個(ge)保護作(zuo)用。其二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或水，引成酸(suan)(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制(zhi)(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的(de)(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)(zhi)厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)肉(rou)類保持其鮮(xian)紅色(se)。水果蔬菜的(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)可是營養不流失。