1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空也可以(yi)防止食品的氧化，如一(yi)些(xie)油脂，以(yi)防止其酸(suan)敗，以(yi)及維生素等，易變(bian)色(se)，用真(zhen)(zhen)空包裝袋，可以(yi)有效地保持食品的色(se)澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏障(zhang)，具(ju)有(you)防(fang)止(zhi)水和(he)氧(yang)氣被內部(bu)堵塞的(de)作用。再加(jia)上它(ta)具(ju)有(you)雙重保護(hu)作用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低溫和(he)冷藏，并能抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些(xie)真空袋也(ye)具有防潮功能(neng)，當然(ran)，也(ye)不缺(que)乏耐(nai)高(gao)溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌方法，就可以更好(hao)地保存食品。