真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)裝在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填(tian)作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪(fang)或水，引(yin)成酸性(xing)較弱的碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具(ju)有(you)抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌的生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)(bao)持(chi)水果、蔬菜的新(xin)(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。水果蔬菜的新(xin)(xin)鮮可是營(ying)養不流失。