1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品的氧化，如(ru)一些油脂(zhi)，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生素等，易變色(se)，用真空包裝袋(dai)，可以(yi)有效(xiao)地保持食(shi)品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高(gao)的(de)屏障，具(ju)有(you)防止水和氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。再加上它(ta)具(ju)有(you)雙(shuang)重保護(hu)作(zuo)用(yong)(yong)，性能穩(wen)定。它(ta)能承(cheng)受(shou)低溫和冷藏(zang)，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也(ye)具有防(fang)潮功能，當然，也(ye)不缺乏耐高溫(wen)的(de)能力，再(zai)加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就(jiu)可以更(geng)好地(di)保存(cun)食品(pin)。