裝(zhuang)袋(dai)量與蒸煮容量(liang)要(yao)(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口時(shi)容易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的(de)內容物，否則(ze)影(ying)響封(feng)(feng)(feng)(feng)口，甚至刺透復(fu)合(he)膜造成(cheng)滲(shen)漏而導(dao)致食(shi)品(pin)腐(fu)敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)保(bao)持一定的(de)真空(kong)度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內食(shi)品(pin)氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異(yi)。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口污(wu)染(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)(feng)口部位(wei)有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口部分的(de)內層產生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口處壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產生氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口部分膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)(feng)口部密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖(xian)維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口部位(wei)，則(ze)部位(wei)區(qu)域不能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓(ya)殺(sha)菌(jun)及加壓(ya)冷卻時(shi)，造成(cheng)二次污(wu)染(ran)及滲(shen)漏腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)口污(wu)染(ran)，一是(shi)(shi)控(kong)制(zhi)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離(li)袋(dai)口至少(shao)3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合(he)于(yu)產品(pin)特性；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)用(yong)翼狀保(bao)護(hu)片插入袋(dai)內防(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)；四(si)是(shi)(shi)袋(dai)要(yao)(yao)能充分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)能定位(wei)。