1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防(fang)止食品的氧化，如(ru)一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸(suan)敗，以(yi)(yi)及維生素等，易(yi)變色(se)，用真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)(yi)有效(xiao)地保持食品的色(se)澤和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障(zhang)，具(ju)有防止水(shui)和氧(yang)氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用。再加上它(ta)具(ju)有雙重保護作(zuo)用，性能穩定(ding)。它(ta)能承受低溫和冷(leng)藏，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些(xie)真空(kong)袋也(ye)具(ju)有防(fang)潮功能，當然(ran)，也(ye)不缺(que)乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以更好地(di)保(bao)存(cun)食品。