真(zhen)空(kong)(kong)(kong)充氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)(kong)(kong)后再(zai)充入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止(zhi)袋外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物的(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)可是營(ying)養不流失。