1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品的(de)氧化，如(ru)一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維(wei)生素等(deng)，易變色(se)，用真空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地保(bao)持食(shi)品的(de)色(se)澤和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止水和氧氣被內部堵(du)塞的(de)作(zuo)(zuo)用。再(zai)加(jia)上它具有雙重保護(hu)作(zuo)(zuo)用，性能穩(wen)定(ding)。它能承受低溫和冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入(ru)侵。

4.一些(xie)真空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以更(geng)好地保存(cun)食品。