真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填(tian)作用，使袋內(nei)保持正(zheng)壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作用。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉(mei)菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是營養不流失。