真空充氣包(bao)裝(zhuang)的主要作用除真空包(bao)裝(zhuang)所具備的除氧保質功能(neng)外，主要還(huan)有(you)抗(kang)壓、阻(zu)氣、保鮮等作用(yong)，能更有效(xiao)地(di)(di)使(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)長期(qi)保持(chi)原有的色、香、味、形(xing)(xing)及(ji)營養價值。另(ling)外(wai)，有許多(duo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，易變形(xing)(xing)走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，有尖銳(rui)棱(leng)角(jiao)或硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強，能有效(xiao)地(di)(di)防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形(xing)(xing)并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及(ji) 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二 三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作用(yong)，使袋(dai)內(nei)(nei)保(bao)(bao)持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。