1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品的氧化(hua)，如(ru)一些油脂，以(yi)防止其(qi)酸敗，以(yi)及(ji)維(wei)生素等，易變色(se)(se)，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有效(xiao)地(di)保持食(shi)品的色(se)(se)澤和風味。

3.真空袋有很高的屏障，具有防(fang)止水(shui)和氧氣被內部(bu)堵塞的作用。再加上它具有雙(shuang)重(zhong)保護作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承(cheng)受低溫和冷藏，并能(neng)抵(di)御(yu)油的入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功(gong)能(neng)(neng)，當然(ran)，也不缺乏耐(nai)高溫(wen)的能(neng)(neng)力，再加(jia)上傳統的殺菌方(fang)法，就(jiu)可以更好地保存食品。