真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣、二(er)氧化碳、氧氣單一氣體或二(er) 三種氣體的(de)混合氣體。其氮氣是(shi)(shi)惰性(xing)氣體，起(qi)充(chong)(chong)填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以(yi)防(fang)止袋外空(kong)氣進入袋內，對食品(pin)起(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧化碳能夠(gou)溶(rong)于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物的(de)活(huo)性(xing)。其氧氣具有抑制厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧氣可(ke)使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)。水果蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是(shi)(shi)營養不流失。