1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止食品的(de)氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維生素(su)等，易(yi)變(bian)色，用真空包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，可以(yi)有效地保持食品的(de)色澤和風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障，具有防止水和(he)氧氣(qi)被內部堵塞的作用。再加上它具有雙(shuang)重(zhong)保護作用，性能(neng)穩(wen)定。它能(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入(ru)侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的能力，再加上傳(chuan)統的殺菌方法，就可以更好(hao)地保(bao)存(cun)食品(pin)。