1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防(fang)(fang)止(zhi)食品的氧(yang)化，如一些油脂(zhi)，以(yi)(yi)防(fang)(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)及維生素等(deng)，易變(bian)色(se)，用(yong)真空包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保持食品的色(se)澤和(he)風味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止(zhi)水和氧氣被內部堵塞的(de)作用。再加上它具有雙重保護(hu)作用，性能穩定。它能承受低溫和冷藏(zang)，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防(fang)潮功能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的能(neng)力(li)，再(zai)加上傳統的殺菌方法，就可以更(geng)好地保存食品。