1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防(fang)止食(shi)品(pin)的氧化(hua)，如一些(xie)油脂，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維生(sheng)素等，易變色(se)，用(yong)真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地保持食(shi)品(pin)的色(se)澤(ze)和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋(dai)有很高的(de)屏(ping)障(zhang)，具有防(fang)止(zhi)水(shui)和氧氣被(bei)內部(bu)堵塞的(de)作(zuo)用。再加上它具有雙重保護作(zuo)用，性能穩定。它能承受低(di)溫和冷藏，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋也(ye)(ye)具(ju)有防潮功能(neng)，當然，也(ye)(ye)不缺乏(fa)耐高溫的(de)能(neng)力，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就(jiu)可以更好地保存食品(pin)。