裝袋量(liang)與蒸煮容量要匹配，裝袋量大(da)多在封(feng)口(kou)時(shi)(shi)容易造成污(wu)染(ran)(ran)，不要裝大(da)塊(kuai)或帶(dai)骨的(de)(de)內(nei)(nei)容物，否(fou)則影(ying)響封(feng)口(kou)，甚至(zhi)刺透復合膜(mo)造成滲漏而(er)(er)導致食品(pin)(pin)腐敗。其次(ci)，裝袋時(shi)(shi)保持一定(ding)的(de)(de)真空度(du)，以(yi)防止(zhi)(zhi)袋內(nei)(nei)食品(pin)(pin)氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝袋時(shi)(shi)防止(zhi)(zhi)封(feng)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如(ru)果封(feng)口(kou)部位有汁液(ye)、水滴附著，熱(re)封(feng)時(shi)(shi)封(feng)口(kou)部分(fen)的(de)(de)內(nei)(nei)層產(chan)生蒸汽壓(ya)(ya)，當(dang)封(feng)口(kou)處壓(ya)(ya)力消(xiao)除(chu)時(shi)(shi)，瞬(shun)間(jian)產(chan)生氣泡而(er)(er)使封(feng)口(kou)部分(fen)膨脹，導致封(feng)口(kou)部密(mi)封(feng)。另外(wai)，油(you)脂(zhi)類(lei)及(ji)(ji)纖維附在封(feng)口(kou)部位，則部位區域不能(neng)密(mi)封(feng)。在加壓(ya)(ya)殺菌及(ji)(ji)加壓(ya)(ya)冷(leng)卻(que)時(shi)(shi)，造成二次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及(ji)(ji)滲漏腐敗。防止(zhi)(zhi)袋口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)控制(zhi)袋裝量，離袋口(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝器適合于產(chan)品(pin)(pin)特性；三是(shi)灌(guan)裝時(shi)(shi)使用(yong)翼狀保護片插入袋內(nei)(nei)防止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)袋要能(neng)充分(fen)張開；五是(shi)袋能(neng)定(ding)位。