真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填(tian)作用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品起(qi)到一個保護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)氧化碳(tan)(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)(shui)，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有(you)抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)活(huo)性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制(zhi)厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)新鮮(xian)可是營養不流失。