1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)(ke)以防止(zhi)食品(pin)的(de)氧化，如一些(xie)油脂，以防止(zhi)其酸敗，以及(ji)維生素等，易變色(se)，用真空包裝(zhuang)袋，可(ke)(ke)以有(you)效地保(bao)持食品(pin)的(de)色(se)澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障(zhang)，具有防止水(shui)和氧(yang)氣被(bei)內部堵塞的作用。再加上它具有雙重保護作用，性能穩定。它能承受低(di)溫和冷藏(zang)，并能抵御(yu)油的入侵(qin)。

4.一些(xie)真空袋也具有防潮功(gong)能(neng)，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再(zai)加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就可以更好地(di)保存食品。