裝袋(dai)量(liang)與蒸煮(zhu)容(rong)(rong)量(liang)要(yao)匹(pi)配(pei)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容(rong)(rong)易造成(cheng)(cheng)污(wu)染，不要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的內容(rong)(rong)物，否則(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透(tou)復(fu)合膜造成(cheng)(cheng)滲(shen)漏而導(dao)致食(shi)品腐(fu)敗(bai)。其(qi)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)保持一(yi)定(ding)的真空度，以防(fang)(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內食(shi)品氧化、褐(he)變、香味變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有(you)汁液、水滴附(fu)(fu)著，熱(re)封(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內層產(chan)生蒸(zheng)汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時(shi)(shi)(shi)，瞬間產(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹(zhang)，導(dao)致封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)。另外，油(you)脂(zhi)類及纖維附(fu)(fu)在封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)(bu)位(wei)區域不能(neng)密封(feng)(feng)。在加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻(que)時(shi)(shi)(shi)，造成(cheng)(cheng)二次污(wu)染及滲(shen)漏腐(fu)敗(bai)。防(fang)(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染，一(yi)是控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二是灌裝(zhuang)器適合于產(chan)品特性；三是灌裝(zhuang)時(shi)(shi)(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)(dai)內防(fang)(fang)(fang)止(zhi)污(wu)染；四(si)是袋(dai)(dai)(dai)要(yao)能(neng)充分張開；五(wu)是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。