真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后再充入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體或二 三(san)種(zhong)氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充填作用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個(ge)保護作用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于(yu)各類脂肪或水，引成酸性較弱的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細(xi)菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可是營(ying)養(yang)不流失。