真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或二 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正(zheng)壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品(pin)起(qi)到(dao)一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪(fang)或水，引成酸性較(jiao)弱(ruo)的碳酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐(fu)敗細(xi)菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅(hong)色。水果蔬菜的新(xin)鮮可是(shi)(shi)營養不(bu)流失。