真(zhen)(zhen)空充氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作用(yong)除真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質(zhi)功(gong)能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用(yong)，能更(geng)有(you)(you)(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長期(qi)保持(chi)原有(you)(you)(you)的色、香、味、形及營養價(jia)值。另外(wai)(wai)，有(you)(you)(you)許多食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而(er)必須采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結(jie)塊食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走(zou)油食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳(rui)棱角或硬度較高(gao)會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大(da)氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)(you)(you)效(xiao)地防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受(shou)壓(ya)破碎變形并(bing)不影響(xiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀(guan)及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后(hou)再充入氮氣(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或二(er) 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋(dai)內保持正壓(ya) ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對(dui)食品起(qi)到一個(ge)保護作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸性(xing)(xing)(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高(gao)濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保持其(qi)(qi)鮮紅色(se)。