裝袋量(liang)與(yu)蒸煮容量(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大(da)多(duo)在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)時容易造成(cheng)污(wu)染，不要裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大(da)塊(kuai)或(huo)帶骨的(de)內(nei)(nei)容物，否則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺透復合(he)膜造成(cheng)滲(shen)漏而導致食品(pin)腐(fu)敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時保(bao)持一(yi)定(ding)的(de)真空(kong)度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變(bian)(bian)、香味變(bian)(bian)異。再次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染，如果(guo)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)位(wei)有汁液、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)分(fen)的(de)內(nei)(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓力消除時，瞬間(jian)產(chan)生氣(qi)泡(pao)而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)分(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區域不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時，造成(cheng)二(er)次污(wu)染及滲(shen)漏腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)污(wu)染，一(yi)是(shi)(shi)控制(zhi)袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合(he)于產(chan)品(pin)特性(xing)；三是(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時使用翼狀(zhuang)保(bao)護片(pian)插入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)染；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要能(neng)充分(fen)張(zhang)開；五(wu)是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。