真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋(dai)內保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一(yi)(yi)個(ge)保(bao)護(hu)作用。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有(you)抑(yi)(yi)制霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗細(xi)菌(jun)(jun)等微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)(yi)制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及(ji)色彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可(ke)是營養不流失。