真空(kong)(kong)，這(zhe)一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實(shi)真空(kong)(kong)應(ying)理解為氣體(ti)較(jiao)稀薄的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)。在(zai)指(zhi)定的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)內，低于一個大(da)氣壓力的(de)(de)氣體(ti)狀態統稱(cheng)為真空(kong)(kong)。真空(kong)(kong)狀態下氣體(ti)稀薄程度(du)(du)稱(cheng)為真空(kong)(kong)度(du)(du)（degreeofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)實(shi)際上不是完全真空(kong)(kong)的(de)(de)，采用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)技術包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)食品容(rong)器內的(de)(de)真空(kong)(kong)度(du)(du)通常在(zai)600-1333Pa。所(suo)以，又將真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)稱(cheng)為減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)或排(pai)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。