真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)原理，真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是指抽(chou)取包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)內所有的(de)(de)(de)空氣并配合氧氣透過率極低(di)(di)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)，使外界(jie)的(de)(de)(de)氧氣也(ye)無(wu)法滲透入內，減低(di)(di)了鮮(xian)(xian)肉(rou)氧化(hua)、酸敗(bai)的(de)(de)(de)速率以確保鮮(xian)(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)新鮮(xian)(xian)度。真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)肉(rou)在(zai)0±1℃可貯存(cun)14～20d。