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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空(kong)也可以(yi)(yi)防止食品(pin)的氧化(hua)，如一些(xie)油脂，以(yi)(yi)防止其酸敗，以(yi)(yi)及維生素(su)等，易變色，用真空(kong)包(bao)裝袋，可以(yi)(yi)有效(xiao)地(di)保持(chi)食品(pin)的色澤和(he)風味。
3.真空袋有很高的屏障，具(ju)有防(fang)止水和(he)氧氣被內部堵(du)塞的作用。再加上它具(ju)有雙重保護作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入侵(qin)。
4.一些真空(kong)袋(dai)也具有防潮功能，當然(ran)，也不缺(que)乏耐高溫的(de)(de)能力，再加上傳統的(de)(de)殺菌(jun)方(fang)法，就可(ke)以更好(hao)地保存食品。
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