真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使袋(dai)(dai)內保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱(ruo)的碳酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微(wei)生(sheng)物(wu)的活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的生(sheng)長繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬菜的新鮮(xian)可是(shi)營養不流失。