1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)(yi)防止(zhi)食品的(de)氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)(yi)(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)(yi)及維生素等，易變色，用真空包(bao)裝(zhuang)袋，可以(yi)(yi)(yi)有效地保(bao)持食品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止(zhi)水和氧氣(qi)被內部(bu)堵塞(sai)的(de)作用(yong)。再加上它具有雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏，并(bing)能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也(ye)具(ju)有防潮(chao)功能(neng)，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐高溫的能(neng)力，再加(jia)上傳(chuan)統的殺菌方(fang)法，就可以更好(hao)地保存食品。