真(zhen)空充氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作用(yong)除真(zhen)空包裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功能外，主(zhu)要還有抗壓(ya)、阻(zu)氣(qi)、保鮮等作用(yong)，能更(geng)有(you)(you)效地使食品(pin)長(chang)期(qi)保持原(yuan)有(you)(you)的色、香、味、形(xing)及營養價值。另外，有(you)(you)許多食品(pin)不(bu)(bu)適宜(yi)采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)(yi)碎食品(pin)，易(yi)(yi)結(jie)塊食品(pin)，易(yi)(yi)變(bian)形(xing)走(zou)油食品(pin)，有(you)(you)尖銳(rui)棱角或硬(ying)度較高會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品(pin)等。食品(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)壓強大(da)于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)(qi)壓強，能有(you)(you)效地防止(zhi)食品(pin)受(shou)壓破(po)碎變(bian)形(xing)并(bing)不(bu)(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作(zuo)用，使袋內保持正壓(ya) ，以防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起到一個保護作(zuo)用。其二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微(wei)生物的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色(se)。