1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)食品的氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)及(ji)維生素(su)等，易變(bian)色(se)(se)，用真空包裝袋，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效地(di)保持(chi)食品的色(se)(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有很高的(de)屏(ping)障，具有防止水(shui)和氧(yang)氣被內(nei)部堵塞的(de)作用。再加上它(ta)具有雙重保護(hu)作用，性能穩定。它(ta)能承受低溫(wen)和冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏(fa)耐(nai)高溫(wen)的能力，再加上傳統(tong)的殺菌方法(fa)，就可以更好地保存食品。