真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的主(zhu)要作用(yong)除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)所具備的除(chu)氧保質(zhi)功能外，主(zhu)要還(huan)有抗(kang)壓、阻(zu)氣、保鮮等作用，能(neng)更有效(xiao)地(di)使食(shi)品長期(qi)保持原有的色、香、味(wei)、形(xing)(xing)及營養價值。另外，有許多食(shi)品不適宜采用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝而必(bi)須采用真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝。如(ru)松脆易(yi)碎食(shi)品，易(yi)結塊食(shi)品，易(yi)變(bian)形(xing)(xing)走油食(shi)品，有尖銳棱角或硬度(du)較高會(hui)刺破包(bao)裝袋(dai)(dai)的食(shi)品等。食(shi)品經(jing)真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝后(hou)，包(bao)裝袋(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大(da)于包(bao)裝袋(dai)(dai)外大(da)氣(qi)壓(ya)強，能(neng)有效(xiao)地(di)防(fang)止食(shi)品受壓(ya)破碎變(bian)形(xing)(xing)并不影響(xiang)包(bao)裝袋(dai)(dai)外觀及 印刷裝潢(huang)。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝在真(zhen)空(kong)(kong)后(hou)再(zai)充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持正(zheng)壓 ，以防(fang)止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起(qi)到一個保護(hu)作(zuo)用。其(qi)(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微(wei)生物的(de)活性(xing)。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保持其(qi)(qi)(qi)鮮(xian)紅色。