裝(zhuang)袋量與(yu)蒸(zheng)煮容量要(yao)(yao)匹配，裝袋(dai)(dai)量大(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時容易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不要(yao)(yao)裝大(da)塊或帶(dai)骨的(de)(de)內容物，否(fou)則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成(cheng)滲漏而導致食(shi)品腐敗(bai)。其次，裝袋(dai)(dai)時保持一定的(de)(de)真空度，以防止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)內食(shi)品氧化、褐變、香味(wei)變異。再次，裝袋(dai)(dai)時防止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有汁液(ye)、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)的(de)(de)內層產(chan)(chan)生蒸汽壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消(xiao)除(chu)時，瞬間(jian)產(chan)(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外(wai)，油(you)脂(zhi)類及(ji)纖維(wei)附在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)(bu)位(wei)區域(yu)不能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時，造成(cheng)二次污(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐敗(bai)。防止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)控制袋(dai)(dai)裝量，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝器適(shi)合于產(chan)(chan)品特(te)性；三是(shi)灌裝時使用翼(yi)狀保護(hu)片插入袋(dai)(dai)內防止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能充(chong)分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能定位(wei)。