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真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填(tian)作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色(se)。水(shui)果蔬菜的(de)新鮮可(ke)是(shi)營(ying)養不流失(shi)。
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