真空(kong)充氣(qi)包(bao)裝的主(zhu)要(yao)作(zuo)用除真空(kong)包(bao)裝所具備(bei)的除氧保質功能外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能更有效地(di)使食(shi)(shi)品長(chang)期保持原有的(de)色、香、味、形及營養價(jia)值。另(ling)外(wai)，有許多食(shi)(shi)品不適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆(cui)易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)品，易(yi)結塊食(shi)(shi)品，易(yi)變形走油(you)食(shi)(shi)品，有尖(jian)銳棱角或硬度(du)較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)(shi)品等。食(shi)(shi)品經真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)袋內充氣(qi)(qi)壓強大于包(bao)裝(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)(qi)壓強，能有效地(di)防止食(shi)(shi)品受壓破碎(sui)變形并不影響包(bao)裝(zhuang)袋外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使袋內保持(chi)正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一(yi)個(ge)保護作(zuo)用。其二(er)氧化碳(tan)能夠溶于各類脂肪(fang)或水，引成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物(wu)的(de)(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類保持(chi)其鮮(xian)紅色。