1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防止食品(pin)的氧(yang)化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及維生素等，易(yi)變(bian)色(se)，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保(bao)持食品(pin)的色(se)澤和風味。

3.真(zhen)空袋(dai)有(you)(you)很高(gao)的屏障，具有(you)(you)防止水和氧氣被(bei)內部堵塞的作用。再加上它具有(you)(you)雙重保護作用，性能穩定。它能承(cheng)受低溫和冷藏，并(bing)能抵御油(you)的入侵。

4.一些真空袋(dai)也(ye)具有防潮功(gong)能，當然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能力，再加上(shang)傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可以更好(hao)地保存食(shi)品(pin)。