真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對(dui)食品(pin)起(qi)到一個(ge)保(bao)護作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不(bu)流失。