真空(kong)(kong)充氣(qi)包裝的(de)主(zhu)要作(zuo)用除(chu)真空(kong)(kong)包裝所(suo)具備的(de)除(chu)氧保質功(gong)能外(wai)，主(zhu)要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有(you)(you)效地使食(shi)品(pin)長期保持原有(you)(you)的色、香、味、形及(ji)營養價值。另外，有(you)(you)許多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結(jie)塊食(shi)品(pin)，易(yi)變形走油(you)食(shi)品(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較高(gao)會刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經(jing)真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充氣(qi)壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外大(da)氣(qi)壓強，能(neng)有(you)(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓破(po)碎變形并不影響(xiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外觀及(ji) 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二 三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食(shi)品起到一個保(bao)護作用。其二氧(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引成酸性(xing)(xing)較弱(ruo)的碳酸，有(you)抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生(sheng)物(wu)的活(huo)性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)持水(shui)(shui)果、蔬(shu)菜的新鮮(xian)(xian)及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)(xian)紅色。