裝(zhuang)袋量與蒸煮容量要匹配(pei)，裝袋(dai)(dai)(dai)量大(da)多在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時容易造成污(wu)染(ran)，不(bu)(bu)要裝大(da)塊或(huo)帶骨的(de)內容物，否(fou)則(ze)影(ying)響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺(ci)透(tou)復合(he)膜造成滲漏而導致食品(pin)腐敗(bai)。其次，裝袋(dai)(dai)(dai)時保持一定(ding)的(de)真(zhen)空度，以防止袋(dai)(dai)(dai)內食品(pin)氧(yang)化、褐變、香味變異。再(zai)次，裝袋(dai)(dai)(dai)時防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位有(you)汁(zhi)液、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的(de)內層產生(sheng)蒸汽壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消除(chu)時，瞬間產生(sheng)氣泡而使(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位，則(ze)部(bu)位區域(yu)不(bu)(bu)能密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在(zai)(zai)加壓(ya)殺菌及加壓(ya)冷(leng)卻(que)時，造成二次污(wu)染(ran)及滲漏腐敗(bai)。防止袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)裝量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)(shi)(shi)灌裝器(qi)適(shi)合(he)于(yu)產品(pin)特性；三是(shi)(shi)(shi)灌裝時使(shi)(shi)用翼(yi)狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)(dai)內防止污(wu)染(ran)；四(si)是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)要能充分張開(kai)；五是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)(dai)能定(ding)位。