真空(kong)充氣包(bao)裝在真空(kong)后再充入(ru)(ru)氮(dan)氣、二(er)氧化碳(tan)(tan)、氧氣單一(yi)氣體(ti)(ti)或(huo)二(er) 三種氣體(ti)(ti)的(de)混合氣體(ti)(ti)。其氮(dan)氣是惰性氣體(ti)(ti)，起充填作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓 ，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣進入(ru)(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)個保(bao)護(hu)作用。其二(er)氧化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪(fang)或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其氧氣具有抑(yi)制厭氧菌的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣可(ke)使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)可(ke)是營(ying)養不流失(shi)。