真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作(zuo)用(yong)，使(shi)(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以(yi)防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對食品(pin)起(qi)到(dao)一個保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物(wu)的活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)(shi)新鮮肉(rou)類(lei)保(bao)持其鮮紅色(se)。水果蔬(shu)菜的新鮮可是(shi)營(ying)養不(bu)流失。