裝袋量與蒸煮容量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在封(feng)口(kou)(kou)時(shi)容易造(zao)(zao)成污(wu)(wu)染(ran)，不要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)容物，否(fou)則影(ying)響封(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復(fu)合(he)膜造(zao)(zao)成滲(shen)漏而導致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)腐(fu)(fu)敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)保持一(yi)定的真(zhen)空度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內(nei)食(shi)(shi)品(pin)氧化、褐變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)口(kou)(kou)部位(wei)有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)時(shi)封(feng)口(kou)(kou)部分(fen)的內(nei)層產(chan)(chan)生蒸汽壓，當封(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬間產(chan)(chan)生氣泡(pao)而使封(feng)口(kou)(kou)部分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導致(zhi)封(feng)口(kou)(kou)部密封(feng)。另外，油脂(zhi)類及纖維(wei)附(fu)在封(feng)口(kou)(kou)部位(wei)，則部位(wei)區(qu)域(yu)不能(neng)密封(feng)。在加壓殺菌(jun)及加壓冷卻時(shi)，造(zao)(zao)成二(er)次污(wu)(wu)染(ran)及滲(shen)漏腐(fu)(fu)敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合(he)于(yu)產(chan)(chan)品(pin)特性；三(san)是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用(yong)翼狀保護片插入袋(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四是(shi)袋(dai)要(yao)能(neng)充分(fen)張(zhang)開；五(wu)是(shi)袋(dai)能(neng)定位(wei)。