裝袋(dai)量與蒸煮容(rong)(rong)(rong)量(liang)(liang)要(yao)(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)(liang)大(da)多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)(rong)(rong)易(yi)造成污染(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或帶骨的內容(rong)(rong)(rong)物，否(fou)則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合(he)膜(mo)造成滲漏而(er)(er)導(dao)致食品(pin)腐(fu)敗(bai)。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保持(chi)一定的真空度，以防(fang)(fang)(fang)止袋(dai)(dai)內食品(pin)氧化、褐(he)變(bian)、香味變(bian)異。再(zai)次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)(fang)(fang)止封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁液、水滴附(fu)(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的內層產生蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產生氣泡(pao)而(er)(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂類及(ji)纖維附(fu)(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區(qu)域不能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷卻時(shi)，造成二(er)次污染(ran)及(ji)滲漏腐(fu)敗(bai)。防(fang)(fang)(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一是控(kong)制(zhi)袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二(er)是灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適合(he)于(yu)產品(pin)特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用(yong)翼(yi)狀保護(hu)片插入袋(dai)(dai)內防(fang)(fang)(fang)止污染(ran)；四是袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能充分(fen)張開；五(wu)是袋(dai)(dai)能定位。