真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)單一氣(qi)體或二 三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體，起充填(tian)作(zuo)(zuo)用，使袋內保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)正壓 ，以防止袋外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)進(jin)入(ru)袋內，對食(shi)品起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)(zuo)用。其二氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧氣(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)其鮮(xian)(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)可是營(ying)養(yang)不流失。