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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可以防(fang)止(zhi)食品(pin)的(de)氧化，如一些油(you)脂(zhi)，以防(fang)止(zhi)其酸敗，以及維生素等，易(yi)變色(se)(se)，用真空包裝袋，可以有(you)效地保持食品(pin)的(de)色(se)(se)澤和風味。
3.真空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止水和(he)(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作(zuo)用。再加上它(ta)具有(you)雙重保護作(zuo)用，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫和(he)(he)冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵。
4.一些(xie)真空袋(dai)也(ye)具有防潮功能，當然(ran)，也(ye)不(bu)缺乏耐高溫的能力，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可(ke)以(yi)更好地保(bao)存食品。
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