1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也(ye)可以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及維生(sheng)素等(deng)，易(yi)變色(se)，用真空(kong)包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的(de)色(se)澤和風味。

3.真空袋有很高的屏障，具有防(fang)止(zhi)水和(he)氧(yang)氣(qi)被內部堵塞的作用。再加上它具有雙重保護(hu)作用，性(xing)能穩定。它能承受低溫(wen)和(he)冷藏(zang)，并能抵御油的入侵(qin)。

4.一些真空袋也(ye)具(ju)有防潮功能，當然(ran)，也(ye)不(bu)缺乏(fa)耐高溫的能力(li)，再加(jia)上(shang)傳(chuan)統的殺菌方法(fa)，就可以更(geng)好(hao)地保存(cun)食(shi)品。