1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)以防止(zhi)食品的氧(yang)化，如一(yi)些(xie)油脂，以防止(zhi)其酸(suan)敗，以及維(wei)生素等，易(yi)變色(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)以有(you)效地保持食品的色(se)澤(ze)和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很(hen)高的(de)(de)(de)屏障，具有防(fang)止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)(de)(de)作用。再加上它(ta)(ta)具有雙重保護(hu)作用，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)承受低溫(wen)和(he)冷(leng)藏，并能(neng)抵御油的(de)(de)(de)入(ru)侵。

4.一些(xie)真空(kong)袋(dai)也具(ju)有防(fang)潮(chao)功能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌方法，就可以更好地保存食(shi)品。