裝袋量與蒸煮容(rong)(rong)量要匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)量大多(duo)在封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容(rong)(rong)易造成(cheng)污染，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)容(rong)(rong)物，否則(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成(cheng)滲漏(lou)而導致食品(pin)(pin)腐敗(bai)。其(qi)次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一定的真(zhen)空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)食品(pin)(pin)氧化、褐變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污染，如(ru)果封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁(zhi)液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分的內(nei)層產生蒸(zheng)汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)(shi)，瞬間產生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨脹(zhang)，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)位(wei)區域不(bu)能密封(feng)(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻(que)時(shi)(shi)，造成(cheng)二次污染及滲漏(lou)腐敗(bai)。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污染，一是(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合于產品(pin)(pin)特性；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使用翼狀(zhuang)保護片(pian)插(cha)入袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)防止(zhi)污染；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)要能充(chong)分張(zhang)開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)能定位(wei)。