真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作用(yong)，使袋內保(bao)持正壓 ，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保(bao)護作用(yong)。其二(er)氧化碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪(fang)或水(shui)(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保(bao)持水(shui)(shui)果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅(hong)色。水(shui)(shui)果蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是營養不流失。