1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可(ke)以防(fang)止食品(pin)的(de)氧(yang)化，如一些油脂(zhi)，以防(fang)止其酸敗，以及維生素等，易變色，用真(zhen)空(kong)包裝袋，可(ke)以有(you)效地保持食品(pin)的(de)色澤和風(feng)味(wei)。

3.真空袋有很高的屏(ping)障，具有防止水和氧(yang)氣被(bei)內部堵塞(sai)的作用。再加上它(ta)具有雙重保護(hu)作用，性能穩定(ding)。它(ta)能承受低溫(wen)和冷(leng)藏，并能抵御油的入(ru)侵。

4.一些真(zhen)空袋也(ye)(ye)具有防潮功(gong)能，當(dang)然，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫(wen)的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以更好(hao)地保(bao)存食品。